Vredig en rustig
Espace Medissey / l'Eau Vive
In de rust en ruimte van de Belgische Ardennen, in het kleine dorpje Bois-de-Villers, vind je hotel Espace Medissey. De vijf gastenkamers in de moderne villa zijn luxueus en goed ingericht, inclusief sfeerverlichting in alle kamers voor je gemak. De grote tuin heeft een verwarmd zwembad, binnen een fitnessruimte met cardioapparatuur en een groot Amerikaanse biljart tafel. Bij mooi weer kan je ontbijten op het terras en genieten van het prachtige uitzicht over de Maasvallei. Op vijf minuten van het hotel, in een oude 17e-eeuwse watermolen, kan je heerlijk dineren in een twee sterrenrestaurant L'Eau Vive (het stromende water). Chef Pierre Résimont verleidt zijn gasten met lekkernijen van emotie, waarbij hij zicht rechtstreeks laat inspireren door zijn moestuin.
Gastronomische aristocratie van België
Restaurant L'Eau Vive
Het met twee Michelinsterren bekroonde restaurant L'Eau Vive is gevestigd in een oude watermolen uit de 17e eeuw. Sinds vele jaren behoort dit restaurant tot de gastronomische aristocratie van België. Met zijn passie en prachtige producten zoals 'king crab' en truffels, zal de chef jou verrassen met exquise gerechten. Het trendy interieur in rode en kastanjebruine tinten is het ideale kader voor de passie van chef Pierre Résimont voor de zuiverst mogelijke ingrediënten. Een aangenaam extraatje in dit gerenommeerde restaurant is zitten aan de Table d'Hote, op een privéterras met uitzicht op de tuin. Dit is de perfecte plek om te genieten van de voortreffelijke gerechten van chef Pierre Résimont. Naast l'Eau Vive ligt Le Cube, een architecturaal juweeltje dat plaats biedt aan maximaal zes personen. Op 20 minuten van L'Eau Vive vind je Le Comptoir, waar je kan genieten van een eenvoudig gerecht met een goed glas wijn.
KEY FEATURES AND SERVICES
Belgische Ardennen
Talrijke mooie dorpjes
Annevoie tuinen
Reviews
"Droom eventjes mee: u zit op een terras in het groen, terwijl naast u het water kabbelt in een rivier en een lieflijk watervalletje … Hoe romantisch! Ook de eetzaal en de populaire table d’hôte van deze omgebouwde molen (17de eeuw) genieten van deze idyllische taferelen. U bent hier getuige van Pierre Résimonts vakmanschap."
Michelin**
"‘Le comptoir’ van Pierre Résimont verveelt nooit en verenigt onverminderd en eensgezind zijn onbevangen gastronomie en zijn gastvrijheid. Het recept is simpel: een eigentijdse ambiance, de beste producten, vakmanschap en een competente service."
Gault&Millau 17/20
“Voor mij gaat koken over emoties.”
‘’Voor mij gaat koken over emoties. Professionele vaardigheid is het belangrijkste criterium.'' - Pierre Résimont
Host & Hostess: Pierre & Anne Résimont
Chef: Pierre Résimont