REINER GESCHMACK IN FRIEDLICHER STILLE
La Table de Maxime Hôtel & Restaurant
Tief in der friedlichen Stille der belgischen Ardennen liegt der Weiler Our, benannt nach dem kleinen Fluss, der ihn durchfließt. Das Dorf besteht aus nur dreißig Granithäusern und den beiden kleinen Hotels von Maxime Collard. La Table de Maxime befindet sich in einem renovierten Landhaus. Die Kombination der modernen Einrichtung mit authentischen Elementen ergibt ein schönes Gleichgewicht zwischen Klassik und Moderne. Nur einen Steinwurf von La Table de Maxime entfernt hat Maxime sein zweites Hotel eröffnet, La Fabrique du pré Maho: die Fabrik auf der Wiese von Herrn Maho. Das moderne fünfstöckige Gebäude mit vier Zimmern ist an einen Hügel gebaut.
KOMBINATION AUS KLASSIK UND MODERNE
La Table de Maxime Hôtel & Restaurant
Maxime Collard arbeitete zuvor im Les Forges du Pont d'Oye in Habbay la Neuve und als Sous-Chef unter Geert van Hecke im De Karmeliet in Brügge. Der 1986 geborene Jungkoch kehrte in sein Heimatdorf zurück, um hier sein Hotel & Restaurant zu eröffnen. Das Restaurant ist schlicht eingerichtet, mit schwarzen Böden und Wänden und weißer Tischwäsche. An den Wänden hängen bunte Kunstwerke. Die Kombination aus Klassik und Moderne spiegelt sich auch auf dem Teller wider. Schöne Produkte und reiner Geschmack sind die Eckpfeiler der Zwei-Sterne-Küche von La Table de Maxime. Der Chefkoch verarbeitet lokale Produkte zu innovativen, modernen Gerichten von hoher Qualität.
KEY FEATURES AND SERVICES
Die belgischen Ardennen
Burg von Bouillon
Natur Our
REVIEWS
"Willkommen in Our, einem typischen Ardenner Dorf inmitten einer friedlichen Natur. Dank des talentierten Maxime Collard ist es zu einem Paradies für Feinschmecker geworden. Er hat ein Bauernhaus in ein Restaurant umgebaut, das durch sein stilvolles Design besticht. Dank der vielen Glasflächen und des Spiegeleffekts wird man in der Erweiterung eins mit der Natur."
Michelin**
"Obwohl er in diesem malerischen Dorf eine stattliche Hotelgruppe mit Boutique-Hotels und einer Brasserie aufgebaut hat, widmet Maxime Collard weiterhin viel Energie seinem gastronomischen Flaggschiff. Hier verarbeitet der Chefkoch erstklassige Produkte in Zubereitungen, die eine klassische Basis mit verblüffender Innovation verbinden."
Gault&Millau 17/20
“LEIDENSCHAFT FÜR DIE GEGEND.”
“Leidenschaft für die Gegend mit modernen Gewürzen.” - Maxime Collard
Gastgeber: Maxime Collard