La Table de Maxime Hôtel & Restaurant

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REINER GESCHMACK IN FRIEDLICHER STILLE

La Table de Maxime Hôtel & Restaurant

Tief in der friedlichen Stille der belgischen Ardennen liegt der Weiler Our, benannt nach dem kleinen Fluss, der ihn durchfließt. Das Dorf besteht aus nur dreißig Granithäusern und den beiden kleinen Hotels von Maxime Collard. La Table de Maxime befindet sich in einem renovierten Landhaus. Die Kombination der modernen Einrichtung mit authentischen Elementen ergibt ein schönes Gleichgewicht zwischen Klassik und Moderne. Nur einen Steinwurf von La Table de Maxime entfernt hat Maxime sein zweites Hotel eröffnet, La Fabrique du pré Maho: die Fabrik auf der Wiese von Herrn Maho. Das moderne fünfstöckige Gebäude mit vier Zimmern ist an einen Hügel gebaut.

KOMBINATION AUS KLASSIK UND MODERNE

La Table de Maxime Hôtel & Restaurant

Maxime Collard arbeitete zuvor im Les Forges du Pont d'Oye in Habbay la Neuve und als Sous-Chef unter Geert van Hecke im De Karmeliet in Brügge. Der 1986 geborene Jungkoch kehrte in sein Heimatdorf zurück, um hier sein Hotel & Restaurant zu eröffnen. Das Restaurant ist schlicht eingerichtet, mit schwarzen Böden und Wänden und weißer Tischwäsche. An den Wänden hängen bunte Kunstwerke. Die Kombination aus Klassik und Moderne spiegelt sich auch auf dem Teller wider. Schöne Produkte und reiner Geschmack sind die Eckpfeiler der Zwei-Sterne-Küche von La Table de Maxime. Der Chefkoch verarbeitet lokale Produkte zu innovativen, modernen Gerichten von hoher Qualität.

KEY FEATURES AND SERVICES

Garten oder Terrasse
Bar
Restaurant mit zwei Michelin-Sternen
Raffinierte Küche
Kombination aus Klassik und Moderne
Super romantisch
Gault&Millau 17/20
Koch des Jahres 2024 von Gault&Millau

Besondere Merkmale der Region

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Die belgischen Ardennen

Das Hotel liegt in dem Dorf Our, einer Gemeinde von Paliseul im Herzen der belgi… Read more
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Burg von Bouillon

In der Nähe befindet sich das Schloss Bouillon, die älteste erhaltene mittelalte… Read more
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Natur Our

Das Dorf Our wird von einer Schleife des gleichnamigen Flusses umschlossen, der… Read more

REVIEWS

"Willkommen in Our, einem typischen Ardenner Dorf inmitten einer friedlichen Natur. Dank des talentierten Maxime Collard ist es zu einem Paradies für Feinschmecker geworden. Er hat ein Bauernhaus in ein Restaurant umgebaut, das durch sein stilvolles Design besticht. Dank der vielen Glasflächen und des Spiegeleffekts wird man in der Erweiterung eins mit der Natur."

Michelin**

"Obwohl er in diesem malerischen Dorf eine stattliche Hotelgruppe mit Boutique-Hotels und einer Brasserie aufgebaut hat, widmet Maxime Collard weiterhin viel Energie seinem gastronomischen Flaggschiff. Hier verarbeitet der Chefkoch erstklassige Produkte in Zubereitungen, die eine klassische Basis mit verblüffender Innovation verbinden."

Gault&Millau 17/20

LEIDENSCHAFT FÜR DIE GEGEND.

“Leidenschaft für die Gegend mit modernen Gewürzen.” - Maxime Collard

Gastgeber: Maxime Collard