Château de Vignée
ZWISCHEN NATUR UND ELEGANZ
CHÂTEAU DE VIGNÉE
Am Ufer der Lesse, eingebettet in das satte Grün der Ardennen, liegt Château de Vignée – ein intimes Schlosshotel, in dem Natur und Eleganz auf stille Weise zueinanderfinden. Das ehemalige Jagddomizil wurde mit großer Liebe zum Detail renoviert: historische Balken, Stein und Ornamente verschmelzen nahtlos mit modernen Linien, warmen Stoffen sowie sorgfältig ausgewählter Kunst und Beleuchtung. Mit nur 24 Zimmern und Suiten bleibt das Haus bewusst klein und persönlich. Jedes Zimmer hat seinen eigenen Grundriss und seine eigene Atmosphäre, doch sie teilen alle dieselbe Handschrift: sanfte Farben, natürliche Materialien, komfortable Betten und Ausblicke auf den Wald oder den Fluss. Einige Zimmer wirken wie eine schützende Kokon, andere öffnen sich zur Landschaft – stets mit einer ruhigen, zurückhaltenden Eleganz, die zum Verweilen einlädt. Gastfreundschaft ist hier ehrlich und persönlich. Hoteldirektorin Elodie François und ihr Team kennen ihre Gäste lieber beim Namen als nach Zimmernummer. Der Service ist aufmerksam und diskret, mit einem feinen Gespür für jene kleinen Details, die einen Aufenthalt besonders machen – vom Ankommen bis zum Abschied. Die Lage mitten in der Natur gehört zu den größten Vorzügen des Château de Vignée. Vom Schloss aus gelangt man direkt auf die Wanderwege entlang der Lesse, in die umliegenden Wälder oder in die nahegelegenen Dörfer. Drinnen herrschen Ruhe und Geborgenheit, draußen warten geschwungene Flussufer und grüne Hügel. Intimität, Weite und ein tiefes Gefühl der Entspannung machen dieses Schloss zu einem Ort, an dem man sich schnell zu Hause fühlt – und dennoch herrlich weit weg vom Alltag.
ARDEN* – TERROIRKÜCHE MIT EINEM STERN
RESTAURANT ARDEN*
Unter der Leitung von Küchenchef Marius Bosmans feiert ARDEN* den Reichtum des ardennischen Terroirs mit einer Küche, die zugleich pur, präzise und ausdrucksstark ist. Vieles, was auf dem Teller erscheint, stammt aus dem eigenen Gewächshaus und Gemüsegarten des Schlosses oder aus der direkten Umgebung. Gemüse, Kräuter, Wild und Molkereiprodukte spielen hier die Hauptrolle in Gerichten, die auf den ersten Blick unkompliziert wirken, jedoch bis ins kleinste Detail ausgearbeitet sind. Bosmans - mit Erfahrung unter anderem bei Hertog Jan, Boury und Nuance - ist bekannt für sein akribisches Auge fürs Detail und sein Talent, Zutaten in perfekter Harmonie zusammenzubringen. Signaturgerichte wie die perfekt zubereitete Languste - warm oder kalt serviert - und die visuell beeindruckende Bananentarte zeigen seine Raffinesse und Kreativität. Jede Jahreszeit wird in ihrer reinsten Form geehrt; nur das Beste, was die Natur zu diesem Zeitpunkt bietet, findet den Weg auf die Karte. ARDEN* ist mit 1 Michelin-Stern und 16/20 Gault&Millau ausgezeichnet, und Chef Bosmans wurde zum Jungen Chef des Jahres 2024 ernannt. Die Weinkarte - 2021 zur Weinkarte des Jahres gekürt - spiegelt dieselbe terroirorientierte Philosophie wider: eine sorgfältig ausgewählte Kollektion charaktervoller Weine, mit besonderem Augenmerk auf Foodpairing und überraschende Entdeckungen. Ein Abend im ARDEN* ist keine klassische Luxuserfahrung, sondern eine zutiefst persönliche Begegnung mit der Region - auf höchstem Niveau.
BISTROMISCHE WÄRME AN DER LESSE
LOUNGE BY CHÂTEAU DE VIGNÉE
Die Lounge by Château de Vignée ist das bistronomische Herz des Schlosses: ein warmer, intimer Raum, in dem man für eine entspannte, aber dennoch raffinierte Mahlzeit Platz nimmt. Unter der Leitung von Küchenchef Romuald Blyweert dreht sich hier alles um saisonale, zutatenorientierte Gerichte mit einer zugänglichen Handschrift. Kreativ, präzise und immer geschmackvoll. Die Küche feiert die Jahreszeiten mit Gerichten, die vertraut wirken und doch eine zusätzliche Ebene an Raffinesse besitzen. Knackiges Gemüse, sorgfältig gegarter Fisch, saftiges Fleisch und außergewöhnliche Desserts bilden den roten Faden. Die Pâtisserie von Blyweert ist ein Höhepunkt für sich: elegante, ausgewogene Nachspeisen, die jede Mahlzeit mit einem Lächeln beenden. Mit 13/20 Gault&Millau hat sich die Lounge fest auf der kulinarischen Landkarte etabliert, ohne ihren entspannten Charakter zu verlieren. Die Atmosphäre ist ungezwungen, mit aufmerksamen Service und einer Weinauswahl, die sowohl Kenner als auch neugierige Entdecker anspricht. Ein Ort für ein langes Mittagessen, ein stimmungsvolles Abendessen oder ein Glas Wein mit kleinen Gerichten nach einem Tag in der Natur. Die Lounge by Château de Vignée ist der Ort, an dem sich das Schloss wie ein zweites Zuhause anfühlt.
WELLNESS ZWISCHEN WALD UND FLUSS
Wellness Château de Vignée
Das Wellnesszentrum des Château de Vignée empfängt Sie in einer reinen, beruhigenden Umgebung, ganz nah an der Natur. Hier scheint alles langsamer zu werden: das sanfte Licht, die Stille des Schlosses, der ruhige Rhythmus der Lesse direkt vor der Tür. Die Spa lädt dazu ein, verschiedene Wellnessrituale zu entdecken. Innen befinden sich das Schwimmbad und das Hammam – eine warme, umhüllende Welt, in der Spannungen langsam dahinschmelzen. Draußen erwartet Sie die finnische Sauna mit Blick auf das Flussufer: Während Sie über die Landschaft blicken, löst die Wärme sanft jede verbleibende Anspannung. Sowohl Hotelgäste als auch externe Besucher sind eingeladen, hier einen besonderen Wellnessmoment zu erleben. Château de Vignée arbeitet mit den Produkten von Gemology, damit Sie die natürliche Kraft und Wirkung der Edelsteine vollständig genießen können. Die Therapeuten bieten einzigartige, wirkungsvolle und sinnliche Behandlungen und heißen ihre Gäste warm und persönlich willkommen. In dieser Spa werden die Sinne verwöhnt, Körper entspannen und Seelen wieder aufgeladen. Sie müssen nur loslassen – der Rest geschieht fast von selbst. Die Wellnessbereiche sind täglich für Hotelgäste zugänglich; Behandlungen sind nach Vereinbarung möglich.
KEY FEATURES AND SERVICES
Naturwanderungen entlang des Lesse
Höhlen von Han
WEINPROBE IM HISTORISCHEN WEINKELLER
Reviews
Ein Stern: raffinierte Küche Die Ardennen zeigen all ihre Schönheit in diesem stilvollen Restaurant. Sie befinden sich im modernen Anbau eines wunderschön renovierten Schlosses (unbedingt ein Zimmer buchen!), und dank der großen Fensterfronten genießen Sie einen bezaubernden Blick ins Grüne. Die ruhige Terrasse blickt auf die Lesse. Was für ein Ort! Die Natur liegt Ihnen hier zu Füßen, und Küchenchef Marius Bosmans lässt sich meisterhaft davon inspirieren. Eigene Gemüse aus dem Schlossgarten und regionale Produkte kommen in technisch sehr präzisen Gerichten voll zur Geltung. Der Chef arbeitet gerne mit würzigen Akzenten, um das Hauptprodukt zu unterstützen. Leicht erwärmte Gartenaromen und ein Jus aus Vin Jaune begleiten den feinen Dry-Aged Steinbutt aus der Nordsee und Scheermesser auf ideale Weise. Derselbe Jus glänzt auch als Verstärker eines originellen Risottos mit Pinienkernen, Brokkoliöl und pochiertem Brokkolistiel. Chef Bosmans erweckt Aromen mit einer subtilen, zitrusfrischen Säure zum Leben. Und die Reinheit seiner Teller ist nicht die einzige Überraschung, die Sie hier erwartet – werfen Sie unbedingt einen Blick in die Weinbibel!
Michelin*
Dieses ardennische Restaurant im frisch renovierten Château de Vignée ist der ideale Ort für Feinschmecker, die ein kulinarisches Erlebnis auf höchstem Niveau suchen. Marius Bosmans, Junger Koch des Jahres 2024 für Wallonien, serviert hier meisterhaft zubereitete Gerichte, die tief im Terroir verwurzelt sind. Das Tatar von Makrele und grüner Apfel, Kohlrabiblatt und Bergamotteöl ist herrlich erfrischend. Perfekt gebratener Wolfsbarsch glänzt in einer Beurre Blanc mit fermentiertem Spargeljus, dazu weiße Spargelstücke, Anchovis und peruanischer Aji Amarillo – ein Musterbeispiel für Balance, Technik und Emotion. Das Lamm aus Quercy wird leicht über Heu geräuchert und mit knusprigem grünem Spargel und Bärlauch-Espuma serviert. Als Dessert wählen wir Gariguette-Erdbeeren mit Faisselle-Käse, Rhabarber und Meringue. Der aufmerksame und reibungslose Service sorgt für ein perfekt abgestimmtes Erlebnis. Jeder Teller wird präzise, aber ausdrucksstark präsentiert und anschließend mit einer der 16.000 Flaschen aus dem beeindruckenden Weinkeller kombiniert. Ein außergewöhnliches Erlebnis in einem raffinierten und ruhigen Ambiente.
Gault&Millau 16/20
“Gastfreundschaft, die wirklich persönlich wirkt”
"Zwischen Natur und Eleganz bieten wir eine Gastfreundschaft, die wirklich persönlich wirkt." - Elodie François
Host: Elodie François
Chefs: Marius Bosmans & Romuald Blyweert