TUSSEN NATUUR EN ELEGANTIE
CHÂTEAU DE VIGNÉE
Aan de oevers van de Lesse, diep in het groen van de Ardennen, ligt Château de Vignée: een intiem kasteelhotel waar natuur en elegantie elkaar rustig vinden. Het voormalige jachtdomein werd met veel gevoel voor detail gerenoveerd; historische balken, steen en ornamenten gaan er naadloos samen met moderne lijnen, warme stoffen en zorgvuldig gekozen kunst en verlichting. Met slechts 24 kamers en suites blijft het huis bewust kleinschalig. Elke kamer heeft een eigen indeling en sfeer, maar dezelfde signatuur: zachte tinten, natuurlijke materialen, comfortabele bedden en zicht op het bos of de rivier. Sommige kamers voelen als een knusse cocon, andere openen zich naar het landschap – altijd met een kalme, ingetogen luxe die uitnodigt om te blijven. Gastvrijheid is hier oprecht persoonlijk. Algemeen directeur Elodie François en haar team kennen hun gasten liever bij naam dan bij kamernummer. De service is attent en discreet, met oog voor kleine details die een verblijf bijzonder maken – van het welkom tot aan het vertrek. De ligging midden in de natuur is een van de grootste troeven van Château de Vignée. Vanuit het kasteel stap je zo de wandelpaden langs de Lesse op, de bossen in of richting de omliggende dorpjes. Binnen heerst stilte en rust, buiten wachten kronkelende rivieroevers en groene heuvels. Intimiteit, ruimte en een diep gevoel van ontspanning maken dit kasteel tot een plek waar je je snel thuis voelt, maar toch echt weg bent.
ARDEN* – TERROIRKEUKEN MET EEN STER
RESTAURANT ARDEN*
Onder leiding van chef Marius Bosmans viert ARDEN* de rijkdom van het Ardense terroir met een keuken die tegelijk puur, precies en expressief is. Veel van wat op het bord verschijnt, komt uit de eigen kas en moestuin van het kasteel of uit de directe omgeving. Groenten, kruiden, wild en zuivel krijgen hier een hoofdrol in gerechten die ogenschijnlijk ongecompliceerd zijn, maar tot in de finesse zijn uitgewerkt. Bosmans, met ervaring bij onder andere Hertog Jan, Boury en Nuance, staat bekend om zijn nauwgezette oog voor detail en zijn talent om ingrediënten in perfecte harmonie samen te brengen. Signatuurgerechten als de perfect bereide langoustine – warm of koud geserveerd – en de visueel verbluffende bananentaart tonen zijn verfijning en creativiteit. Elk seizoen wordt in ere gehouden; alleen het beste dat de natuur op dat moment te bieden heeft, haalt de kaart. ARDEN* is bekroond met 1 Michelinster en 16/20 Gault&Millau, en chef Bosmans werd uitgeroepen tot Jonge Chef van het Jaar 2024. De wijnkaart, in 2021 onderscheiden als Wijnkaart van het Jaar, weerspiegelt dezelfde terroirgedreven filosofie: een zorgvuldig geselecteerde collectie van karaktervolle wijnen, met bijzondere aandacht voor foodpairing en verrassende ontdekkingen. Dineren bij ARDEN* is geen klassieke luxe-ervaring, maar een diep persoonlijke ontmoeting met de streek – op topniveau.
BISTRONOMISCHE WARMTE AAN DE LESSE
LOUNGE BY CHÂTEAU DE VIGNÉE
Lounge by Château de Vignée is het bistronomische hart van het kasteel: een warme, intieme ruimte waar je neerstrijkt voor een ontspannen maar verfijnde maaltijd. Onder leiding van chef Romuald Blyweert draait alles hier om seizoensgebonden, ingrediëntgedreven gerechten met een toegankelijke signatuur. Creatief, precies en altijd smaakvol. De keuken viert de seizoenen met gerechten die herkenbaar zijn, maar nét dat extra laagje hebben. Knapperige groenten, zorgvuldig gegaarde vis, sappig vlees en uitzonderlijke desserts vormen de rode draad. De patisserie van Blyweert is een hoogtepunt op zich: elegante, uitgebalanceerde nagerechten die de maaltijd met een glimlach afsluiten. Met 13/20 Gault&Millau staat Lounge stevig op de culinaire kaart, zonder zijn ontspannen karakter te verliezen. De sfeer is ongedwongen, met attente service en een wijnselectie die zowel liefhebbers als nieuwsgierige ontdekkers bedient. Hier schuif je aan voor een lange lunch, een sfeervol diner of een glas wijn met kleine gerechten na een dag in de natuur. Lounge by Château de Vignée is de plek waar het kasteel voelt als een tweede thuis.
WELLNESS TUSSEN BOS EN RIVIER
Wellness Château de Vignée
Het wellnesscentrum van Château de Vignée verwelkomt je in een pure, rustgevende omgeving dicht bij de natuur. Hier voelt alles vertraagd: het zachte licht, de stilte van het kasteel, het ritme van de Lesse net buiten. De spa nodigt uit om verschillende wellnessrituelen te ontdekken. Binnen vind je het zwembad en de hammam – een warme, omhullende wereld waar spanning langzaam wegsmelt. Buiten wacht de Finse sauna met uitzicht op de oever: je kijkt uit over het landschap terwijl de warmte je spieren ontspant. Hotelgasten én niet-hotelgasten zijn welkom om hier een bijzonder wellnessmoment te beleven. Château de Vignée werkt met de producten van Gemology, zodat je volledig kunt profiteren van de kracht en werking van edelstenen. De therapeuten bieden unieke, doeltreffende en zintuiglijke behandelingen en zorgen voor een warm, persoonlijk welkom. In de spa worden de zintuigen verwend, lichamen ontspannen en zielen weer opgeladen. Je hoeft alleen maar los te laten – de rest gebeurt bijna vanzelf. Wellness is dagelijks toegankelijk voor hotelgasten; behandelingen zijn op afspraak.
KEY FEATURES AND SERVICES
NATUURWANDELINGEN LANGS DE LESSE
GROTTEN VAN HAN
WIJNPROEVERIJ IN DE HISTORISCHE WIJNKELDER
Reviews
Eén ster: verfijnde keuken De Ardennen ontvouwen al hun schoonheid in dit designvolle restaurant. U bevindt zich in de moderne uitbouw van een prachtig gerenoveerd kasteel (boek zeker een kamer!), en dankzij grote glaspartijen heeft u een innemend zicht op het groen. Het rustige terras kijkt uit op de Lesse. Wat een locatie! De natuur ligt hier aan uw voeten en daar speelt chef Bosmans mooi op in. Zelfgekweekte groenten en regionale producten komen tot hun recht in technisch zeer beheerste gerechten. De chef gebruikt graag kruidige accenten om het hoofdproduct te ondersteunen. Zo vormen lichtjes opgewarmde aromaten uit de tuin en een jus van vin jaune de ideale begeleiding van subtiele dry aged tarbot uit de Noordzee en scheermesjes. Diezelfde jus schittert eveneens als versterker van een originele risotto met pijnboompitten, olie van broccoli en gepocheerde stam van broccoli. Chef Bosmans brengt smaken tot leven met de subtiele friszurigheid van citrus. De puurheid van zijn borden is trouwens niet de enige verrassing die u hier te wachten staat. Check maar snel de wijnbijbel!
Michelin*
Dit Ardens restaurant in het recent gerenoveerde Château de Vignée is de plek voor foodies die op zoek zijn naar een topbeleving. Marius Bosmans, Jonge Chef van het Jaar voor Wallonië in 2024, serveert hier meesterlijk bereide gerechten die diepgeworteld zijn in het terroir. De tartaar van makreel en groene appel, blad van koolrabi en bergamotolie is zeer verfrissend. Perfect gebakken zeebaars schittert in beurre blanc met jus van gefermenteerde asperge, met daarbij stukjes witte asperges, ansjovis en Peruviaanse aji amarillo: een toonbeeld van balans, techniek en emotie. Lam van Quercy werd licht gerookt op hooi en geserveerd met krokante groene asperge en espuma van daslook. Als dessert kiezen we voor Gariguette aardbeien met Faisselle kaas, rabarber en meringue. De attente en vlotte service zorgt voor een zorgvuldig gestroomlijnde ervaring. Elk bord wordt strak maar expressief gepresenteerd en vervolgens gecombineerd met één van de 16.000 flessen uit de indrukwekkende wijnkelder. Een uitzonderlijke beleving in een geraffineerd en sereen kader.
Gault&Millau 16/20
“Gastvrijheid die echt persoonlijk aanvoelt”
"Tussen natuur en elegantie bieden wij gastvrijheid die echt persoonlijk aanvoelt." - Elodie François
Host: Elodie François
Chefs: Marius Bosmans & Romuald Blyweert