Gastronomisch sterrendom op drielandenpunt
Château Wittem
Château Wittem is een plek waar oude charme en moderne fine dining samenkomen. Keizer Karel V logeerde hier, evenals Willem van Oranje. De familie Wilden slaagde erin om dit historische icoon om te toveren tot een eigentijds boutique hotel met toprestaurant. Het kasteel was vanaf de 18e eeuw tot in de jaren vijftig de residentie van de familie Merckelbach, het laatste geslacht dat nog echt in het kasteel woonde. De sfeer van de 12 gastenkamers is Frans-chique en stralen klassieke elegantie uit. Iedere kamer heeft z’n eigen verhaal en z’n eigen naam, verwijzend naar iconische personen uit de lange historie van het kasteel, oorspronkelijk uit 1125. Restaurant Julemont is vernoemd naar ridder Winand van Julemont, die het kasteel betrok omstreeks 1200. Chef Fabiano Palombini brengt energie, nieuwe ideeën en topgastronomie naar Wittem. Het restaurant serveert Franse klassiekers en favorieten uit de streek. Wittem ligt tussen Maastricht en Aken, maar ook België is om de hoek.
Franse klassiekers
Restaurant Julemont
Restaurant Julemont, vernoemd naar ridder 'Winand van Julemont', die het kasteel rond 1200 betrok, staat bekend om zijn verfijnde culinaire beleving. Met de komst van chef-kok Fabiano Palombini brengt het team van getalenteerde cuisiniers de Franse klassiekers weer helemaal tot leven, met gerechten zoals oesters, kreeft en foie-gras, gecombineerd met zorgvuldig geselecteerde wijnen of champagne. Daarnaast worden de beste streekgerechten bereid met lokale producten uit de regio. De sfeervolle wijnkelder is een verborgen parel van Château Wittem, waar je onder begeleiding exclusieve wijnen kunt kiezen voor een onvergetelijke culinaire ervaring. Bij mooi weer is het een absolute aanrader om op het terras te dineren, waar je kunt genieten van het prachtige uitzicht op de kasteeltuin met zijn imposante monumentale bomen. Een plek waar de tijd even stilstaat.
KEY FEATURES AND SERVICES
Maastricht
Hedendaagse kunst
Limburgse heuvellandschap
Reviews
"Prachtig gelegen restaurant in een rijksmonument waarvan de roots teruggaan tot de middeleeuwen en als boetiekhotel recent geheel gerenoveerd werd. Chef Guido Braeken die onder meer bij Ralf Berendsen werkte als souschef brengt een eigentijdse productkeuken met scherpe focus op nobele ingrediënten. Een chef met groot potentieel! Naast de prachtige maaltijd zet sommelier Philipp Bock een exclusieve wijnkaart waarmee hij elk gerecht complimenteert. Niet te missen."
Gault&Millau 17/20
"Een prachtig, high-end boetiekhotel in het historische Kasteel Wittem. Te midden van het glooiende, groene Heuvelland de perfecte uitvalsbasis voor een mooie wandeling of fietstocht. Geniet van de rust en van elkaar, en laat ’s avonds de smaakpapillen in vervoering brengen in het inpandige Restaurant Julemont."
Chapeau Magazine
QL Unique Breaks
Ervaar dit hotel in zijn geheel
Quality Lodgings doen niets liever dan je grondig in de watten leggen. Daarom heeft Château Wittem een QL Unique Break samengesteld. Een QLUB is een totaalbeleving, vaak inclusief een voortreffelijk diner, een heerlijke overnachting, een uitstekend ontbijt en andere fijne extra’s.
“Laat uw zintuigen ontwaken”
‘’Ontspan, kom tot rust en laat uw zintuigen ontwaken.'' - Victoria Wilden
Hostess: Victoria Wilden
Chef: Fabiano Palombini