Gastronomisch sterrendom op drielandenpunt
Château Wittem
Château Wittem is een plek waar oude charme en moderne fine dining samenkomen. Keizer Karel V logeerde hier, evenals Willem van Oranje. De familie Wilden slaagde erin om dit historische icoon om te toveren tot een eigentijds boutique hotel met toprestaurant. Het kasteel was vanaf de 18e eeuw tot in de jaren vijftig de residentie van de familie Merckelbach, het laatste geslacht dat nog echt in het kasteel woonde. De sfeer van de 12 gastenkamers is Frans-chique en stralen klassieke elegantie uit. Iedere kamer heeft z’n eigen verhaal en z’n eigen naam, verwijzend naar iconische personen uit de lange historie van het kasteel, oorspronkelijk uit 1125. Restaurant Julemont is vernoemd naar ridder Winand van Julemont, die het kasteel betrok omstreeks 1200. Chef Guido Braeken brengt energie, nieuwe ideeën en topgastronomie naar Wittem. Het restaurant serveert Franse klassiekers en favorieten uit de streek. Wittem ligt tussen Maastricht en Aken, maar ook België is om de hoek.
Franse klassiekers
Restaurant Julemont
De met twee Michelinsterren Restaurant Julemont is genoemd naar de ridder ‘Winand van Julemont’, die het kasteel betrok omstreeks 1200. Chef Guido Braeken is door Gault&Millau uitgeroepen tot 'Jonge Chef van het Jaar'. Met zijn team van hoogopgeleide cuisiniers brengt chef-kok Guido Braeken de Franse klassiekers weer helemaal terug. Oesters, kreeft, foie-gras en een mooi glas wijn of champagne. Maar ook de heerlijkste streekgerechten bereid met producten uit de omgeving komen hier uit de kasteelkeuken. De charmant opgezette wijnkelder is een bezoek meer dan waard. Hier liggen de schatten van Château Wittem te wachten op een onvergetelijke avond. Geniet van exclusief advies en kies jouw eigen dinerwijn. Op het terras van Château Wittem neem je de omgeving pas echt goed in je op. Laat het weer het toe, dan is het heerlijk om buiten te eten. Je hebt prachtig zicht op de kasteeltuin die een aantal zeer monumentale bomen telt. Een bestemming waar je even de tijd kan vergeten.
KEY FEATURES AND SERVICES
Maastricht
Hedendaagse kunst
Limburgse heuvellandschap
Reviews
"Prachtig gelegen restaurant in een rijksmonument waarvan de roots teruggaan tot de middeleeuwen en als boetiekhotel recent geheel gerenoveerd werd. Chef Guido Braeken die onder meer bij Ralf Berendsen werkte als souschef brengt een eigentijdse productkeuken met scherpe focus op nobele ingrediënten. Een chef met groot potentieel! Naast de prachtige maaltijd zet sommelier Philipp Bock een exclusieve wijnkaart waarmee hij elk gerecht complimenteert. Niet te missen."
Gault&Millau 17/20
"Een prachtig, high-end boetiekhotel in het historische Kasteel Wittem. Te midden van het glooiende, groene Heuvelland de perfecte uitvalsbasis voor een mooie wandeling of fietstocht. Geniet van de rust en van elkaar, en laat ’s avonds de smaakpapillen in vervoering brengen in het inpandige Restaurant Julemont."
Chapeau Magazine
QL Unique Breaks
Ervaar dit hotel in zijn geheel
Quality Lodgings doen niets liever dan je grondig in de watten leggen. Daarom heeft Château Wittem een QL Unique Break samengesteld. Een QLUB is een totaalbeleving, vaak inclusief een voortreffelijk diner, een heerlijke overnachting, een uitstekend ontbijt en andere fijne extra’s.
“Laat uw zintuigen ontwaken.”
‘’Ontspan, kom tot rust en laat uw zintuigen ontwaken.'' - Victoria Wilden
Hostess: Victoria Wilden
Chef: Guido Braeken