Gastronomischer Ruhm am Dreiländerpunkt
Château Wittem
Das Château Wittem ist ein Ort, an dem alter Charme auf moderne Spitzengastronomie trifft. Kaiser Karl V. wohnte hier ebenso wie Wilhelm von Oranien. Der Familie Wilden ist es gelungen, diese historische Ikone in ein modernes Boutiquehotel mit Spitzenrestaurant zu verwandeln. Vom 18. Jahrhundert bis in die 1950er Jahre war das Schloss die Residenz der Familie Merckelbach, der letzten Familie, die tatsächlich im Schloss lebte. Das Ambiente der 12 Gästezimmer ist französisch schick und strahlt klassische Eleganz aus. Jedes Zimmer hat seine eigene Geschichte und seinen eigenen Namen, der sich auf ikonische Figuren aus der langen Geschichte des Schlosses bezieht, die ursprünglich bis ins Jahr 1125 zurückreicht. Das Restaurant Julemont ist nach dem Ritter Winand von Julemont benannt, der um 1200 in das Schloss einzog. Küchenchef Guido Braeken bringt Energie, neue Ideen und Spitzengastronomie nach Wittem. Das Restaurant serviert französische Klassiker und regionale Spezialitäten. Wittem liegt zwischen Maastricht und Aachen, aber auch Belgien ist gleich um die Ecke.
Französische Klassiker
Restaurant Julemont
Das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant Julemont ist nach dem Ritter "Winand von Julemont" benannt, der um 1200 in das Schloss einzog. Küchenchef Guido Braeken wurde vom Gault&Millau zum "Jungen Koch des Jahres" gekürt. Mit seinem Team aus hochqualifizierten Köchen bringt Küchenchef Guido Braeken die französischen Klassiker wieder auf den Tisch. Austern, Hummer, Gänseleber und ein schönes Glas Wein oder Champagner. Aber auch die köstlichsten regionalen Gerichte, zubereitet mit lokalen Produkten, kommen hier aus der Schlossküche. Auch der charmant gestaltete Weinkeller ist einen Besuch wert. Hier warten die Schätze von Château Wittem auf Sie, um Ihnen einen unvergesslichen Abend zu bereiten. Lassen Sie sich exklusiv beraten und wählen Sie Ihren Wein zum Abendessen selbst aus. Auf der Terrasse von Château Wittem können Sie die Umgebung in vollen Zügen genießen. Wenn das Wetter es zulässt, ist es herrlich, draußen zu essen. Sie haben einen schönen Blick auf den Schlossgarten mit seinen monumentalen Bäumen. Ein Ort, an dem man die Zeit für eine Weile vergessen kann.
KEY FEATURES AND SERVICES
Zeitgenössische Kunst
Das Limburger Hügelland
Maastricht
Reviews
"Wunderschön gelegenes Restaurant in einem Nationaldenkmal, dessen Wurzeln bis ins Mittelalter zurückreichen und das als Boutique-Hotel kürzlich komplett renoviert wurde. Küchenchef Guido Braeken, der u.a. als Souschef bei Ralf Berendsen gearbeitet hat, bringt eine zeitgemäße Produktküche mit einem starken Fokus auf edle Zutaten. Ein Chefkoch mit großem Potenzial! Zu dem schönen Essen stellt Sommelier Philipp Bock eine exklusive Weinkarte vor, mit der er jedes Gericht begleitet. Nicht zu verpassen."
Gault&Millau 17/20
"Ein schönes, hochwertiges Boutique-Hotel im historischen Kasteel Wittem. Inmitten der hügeligen, grünen Landschaft des Heuvellandes ist es der perfekte Ausgangspunkt für eine schöne Wanderung oder Radtour. Genießen Sie die Ruhe und das Miteinander und lassen Sie sich am Abend im Restaurant Julemont verwöhnen."
Chapeau Magazine
“Wecken Sie Ihre Sinne.”
''Entspannen Sie sich, entspannen Sie sich und wecken Sie Ihre Sinne.'' - Victoria Wilden
Gastgeberin: Victoria Wilden
Küchenchef: Guido Braeken