Michel van Riswijk al 35 jaar chef van De Bloemenbeek

'Onmeunig trots!' Zo omschreef hotelier Raymond Strikker in Twents streekdialect zijn gevoelens als reactie op het 35-jarig werkjubileum van zijn chef de cuisine Michel van Riswijk. Waar zie je dat nog tegenwoordig, dat iemand zo lang en met zoveel energie trouw blijft aan een plek. Dat zegt wat over de persoon én wat over de omgeving waar Michel al 35 jaar lang actief is. Die omgeving, dat is Twente ten voeten uit. De Lutte, om precies te zijn. 

Tegen de Duitse grens aan. Hier is het leven goed. Dit hotel en restaurant is omgeven door de natuur. Kijk maar eens op de menukaart van Michel en zijn team. Die staat vol met de mooiste Twentse streekproducten. Van Twenste Bunkerkaas tot Dinkeldalrund met Twentse shii-take. Op het eetbare landgoed van de Bloemenbeek zelf groeit en bloeit er ook van alles. De rijke verscheidenheid aan kruiden worden door Michel en zijn team dankbaar gebruikt. Het is niet voor niets dat Michel zijn keuken omschrijft als botanische gastronomie, gestoeld op de Frans-mediterrane keuken en met een eindeloos respect voor dier en natuur. Het bijpassende motto: 'Proef en ervaar de streek in haar al facetten'. 

En als je Michel heet, dan ben je natuurlijk al een goed stuk op weg naar een MICHELinster. Nu al twaalf jaar achter elkaar weet Michel de ster te behouden, sinds 2011. Nog steeds is Michel enthousiast over zijn vak: "Alles komt namelijk samen in onze keuken. Denk maar eens aan al die prachtige ambachten als bakker, slager, jager en visser. Dat verrijken wij met onze passie en creativiteit."

Dus wil je even helemaal de stad ontvluchten, kom dan naar De Bloemenbeek.