Fijn dineren en elegant overnachten bij de lelievijver
Hotel-Restaurant Hippocampus
Hippocampus is rond 1900 gebouwd en werd decennialang door de directeuren van een lokale fabriek bewoond. Tot 1992, toen gastheer en kok Francis Scheyvaerts de villa – gelegen tussen Eindhoven en Antwerpen – kocht en omtoverde tot een beeldschoon manoir. In de eerste plaats opende hij een restaurant, waar de nadruk op verfijnd eten werd gelegd. De inrichting van het restaurant en de kamers verraadt Engelse invloeden. Het draagt allemaal bij tot de gemoedelijke sfeer die in de voormalige directievilla heerst. Uiteraard doet de vrolijke en sympathieke gastheer ook een duit in het zakje. De kamers, vernoemd naar desserts, zijn van alle comfort voorzien en deels ingericht met art-decomeubilair. Op koude, winterse dagen is de bar/lounge met het knapperende haardvuur dé plek om heerlijk tot rust te komen.
Klassiek met moderne invloeden
Restaurant Hippocampus
Francis Scheyvaerts kookte vroeger onder andere bij Cheval Blanc in Reims en bij Comme Chez Soi in Brussel. Hij heeft een zeer goede reputatie opgebouwd met zijn keuken in de Hippocampus, getuige zijn lidmaatschap bij de Meesterkoks van België en zijn erelidmaatschap van Les Jeunes Restaurateurs d’Europe. Als gastheer en chef heet hij je welkom in zijn klassiek ingerichte restaurant. De kaart is klassiek met moderne invloeden. Francis maakt zoveel mogelijk gebruik van seizoensgebonden ingrediënten waarbij zijn voorkeur uitgaat naar regionale producten. Hippocampus heeft ook een indrukwekkende collectie van 80 single malt whisky’s. In de zomer eet je op het terras en geniet u van de schitterende omgeving en het uitzicht op de vijver.
KEY FEATURES AND SERVICES
De Kempen
Golf
Abdij van Postel
Reviews
Het begrip schilderachtig is een passende omschrijving om de ligging van dit restaurant, onderdeel van een boetiekhotel, te karakteriseren. Een riante villa uit het begin van vorige eeuw is de setting voor de keuken van chef Francis Scheyvaerts. Hij kiest voor een lokale toets met producten uit de nabije omgeving. Zoals gebakken Kempense kwartel met een zwarte bessensaus als fijne component of Belgische kalfslende met morieljes, dragon, taartje van jonge wortelen en pommes dauphine.
Gault&Millau 13,5/20
“Ons geliefde Hippocampus.”
‘’We kijken ernaar uit u hartelijk te verwelkomen op ons geliefde Hippocampus.'' - Francis Scheyvaerts
Hostess: Sabine Cauwenberghs
Chef: Francis Scheyvaerts