Legendarisch in zijn eigen tijd
L'air du temps
Chef-kok Sang Hoon Degeimbre is een wereldburger. Hij werd geboren in Korea, studeerde in België farmacie, Latijn en Grieks en werd vervolgens sommelier en sterrenkok. Hij weet als geen ander smaken van elkaar te onderscheiden. Dit alles leidde tot zijn apotheose: L’air du temps, gehuisvest in een prachtige witte vierkantshoeve in de velden van Liernu vind je de twee sterren restaurant met 11 hotelkamers. Het restaurant heeft niet alleen twee sterren, maar is daarnaast ook onderscheiden met een groene Michelinster. Smaak, techniek, een goed gevoel voor stijl en kennis van de eersteklas streekproducten maken van L’air du temps wat het is: een tempel van smaak. Het restaurant op zich is een architectonisch hoogstandje waarbij hout en glas de boventoon voeren. Het weidse uitzicht op de tuin brengt de natuur bij jou aan tafel.
Fotografie: Anthony Florio
Verfijnd, complex en puur
Restaurant L'air du temps
Chef-kok Sang Hoon Degeimbre is een man van passie, toewijding en heel veel creativiteit. Degeimbre gebruikt zoveel mogelijk ‘eigen kweek’ producten en laat zich inspireren door de natuur rondom. De moestuin van L’air du temps ligt op het vijf hectare grote terrein. Hier worden zo’n 400 soorten kruiden, fruit en groente gekweekt. Beeldschone presentaties en verfijnde smaakexplosies zijn geen uitzondering maar regel. De sommelier schenkt graag verrassende wijnen als aanvulling op de gerechten. De inrichting van het restaurant is minimalistisch en stijlvol.
KEY FEATURES AND SERVICES
Prachtige omgeving
Brussel
Namen
Reviews
"Een vierkantshoeve op het Naamse platteland is de droomlocatie van L’Air du Temps. Zowel het restaurant als de kamers stralen contemporaine klasse uit. De architectuur is puur en staat in verbinding met de omringende velden. Zo kijkt u uit op de moestuin van 5 hectare. Het is een inspiratiebron van Sang Hoon Degeimbre, die foodpairing naar een hoger niveau tilt."
Michelin**
"Sang Hoon Degeimbre maakt deel uit van het select clubje geëngageerde chefs die dagelijks de keuken van morgen voorstellen. Elke dag wordt zijn unieke kookstijl herbekeken, waarbij het hele team bewust rekening houdt met duurzaamheid en de bescherming van het terroir."
Gault&Millau 19/20
“Als koken een passie is...”
"Als koken een passie is, kan het niet bestaan zonder gedeeld te worden." - Sang Hoon Degeimbre
Host: Sang Hoon Degeimbre & Carine Nosal
Chef: Sang Hoon Degeimbre
Fotografie: Anthony Florio