L'air du temps

Ga naar hotel website
Ga naar hotel website

Bedevaartsoord voor culinaire bezinning

L'air du temps

Chef-kok Sang-Hoon Degeimbre is een wereldburger. Hij werd geboren in Korea, studeerde in België farmacie, Latijn en Grieks en werd vervolgens sommelier en sterrenkok. Hij weet als geen ander smaken van elkaar te onderscheiden. Dit alles leidde tot zijn apotheose: L’air du temps, gehuisvest in een prachtige witte vierkantshoeve in de velden van Liernu vind je de twee sterren restaurant met 11 hotelkamers. Het restaurant heeft niet alleen twee sterren, maar is daarnaast ook onderscheiden met een groene Michelinster. Smaak, techniek, een goed gevoel voor stijl en kennis van de eersteklas streekproducten maken van L’air du temps wat het is: een tempel van smaak. Het restaurant op zich is een architectonisch hoogstandje waarbij hout en glas de boventoon voeren. Het weidse uitzicht op de tuin brengt de natuur bij jou aan tafel.

Fotografie: Anthony Florio

Verfijnd, complex en puur

Restaurant L'air du temps

Chef-kok Sang-Hoon Degeimbre is een man van passie, toewijding en heel veel creativiteit. Degeimbre gebruikt zoveel mogelijk ‘eigen kweek’ producten en laat zich inspireren door de natuur rondom. De moestuin van L’air du temps ligt op het vijf hectare grote terrein. Hier worden zo’n 400 soorten kruiden, fruit en groente gekweekt. Hij was een van de eerste die het moleculair koken ontdekte en de gerechten zijn dan ook technisch complex maar tegelijkertijd heel puur. Beeldschone presentaties en verfijnde smaakexplosies zijn geen uitzondering maar regel. De sommelier schenkt graag verrassende wijnen als aanvulling op de gerechten. De inrichting van het restaurant is minimalistisch en stijlvol.

Fotografie: Anthony Florio

KEY FEATURES AND SERVICES

Tuin of terras
Bekroond met twee Michelin sterren en één groene ster
Gault Millau 19/20
Tempel van smaak
Eigen groente- en kruidentuinen
Buiten Bar, Le Bar du Jardin in de zomer
Buiten dineren
Prachtig uitzicht over de tuin en de velden vanuit de eetkamer

Bijzonderheden uit de regio

Fiets en wandel routes.png
Mask

Prachtige omgeving

Ontdek de natuur in de omgeving. Hier zijn meerdere wandel- en fietstochten uitgezet.

Brussel.png
Mask

Brussel

Het bruisende Brussel is te bereiken met de auto in 45 minuten.

Namen.png
Mask

Namen

Breng een bezoek aan de stad Namen. Namen is gekenmerkt door mooie musea, kerken en vele andere bezienswaardigheden.

Reviews

"Een vierkantshoeve op het Naamse platteland is de droomlocatie van L’Air du Temps. Zowel het restaurant als de kamers stralen contemporaine klasse uit. De architectuur is puur en staat in verbinding met de omringende velden. Zo kijkt u uit op de moestuin van 5 hectare. Het is een inspiratiebron van Sang-Hoon Degeimbre, die foodpairing naar een hoger niveau tilt."

Michelin**

"Sang Hoon Degeimbre maakt deel uit van het select clubje geëngageerde chefs die dagelijks de keuken van morgen voorstellen. Elke dag wordt zijn unieke kookstijl herbekeken, waarbij het hele team bewust rekening houdt met duurzaamheid en de bescherming van het terroir."

Gault & Millau 19/20

Als koken een passie is...

"Als koken een passie is, kan het niet bestaan zonder gedeeld te worden." - Sang-Hoon Degeimbre

Host: Sang-Hoon Degeimbre & Carine Nosal
Chef: Sang-Hoon Deimbre 

Fotografie: Anthony Florio