De smaak van Zeeland
De Kromme Watergang
Op het gebied van gastvrijheid en goed eten en drinken staan de Zeeuwen hun mannetje, getuige De Kromme Watergang in Hoofdplaat. Dit deel van Zeeland, staat bekend om zijn gastvrijheid en lekker eten en drinken. Dit restaurant met unieke kamers ligt vlak achter de dijk van de Schelde. Edwin, Blanche en Tom Vinke hebben een restaurant met internationale allure neergezet waar je de smaak van Zeeland opperbest kunt proeven. Voor de chef-kok zijn alleen de beste producten goed genoeg en die haalt hij van dichtbij. Vers gevangen vis komt dagelijks uit Breskens. De enorme moestuin van het restaurant. De Zilte Hof, is de andere belangrijke bron van ingrediënten. De drie suites zijn gevestigd in een nieuw appartementencomplex aan de haven van Breskens. Achter de duinen van Breskens tref je mooie stranden met het uitzicht over de Westerschelde. De Belgische badplaats Knokke ligt om de hoek.
Fotografie: Peter D'Hoop
Internationale allure
Restaurant De Kromme Watergang
Edwin Vinke, door Gault&Millau in 2011 uitverkozen tot Chef van het Jaar, en zijn echtgenote Blanche hebben een restaurant van internationale allure neergezet. Voor Edwin zijn alleen de beste producten goed genoeg en het is dus helemaal niet gek dat hij voor deze plek heeft gekozen. Verse vis en schaal- en schelpdieren haalt hij direct van de vissersboten uit Breskens en de groenten uit de tuinen van de buren. Uiteraard staan er veel visgerechten op de menukaart, maar ook vleesliefhebbers komen ruimschoots aan hun trekken. Michelin waardeert zijn keuken met 2 sterren, Gault&Millau met 18 punten. De moderne inrichting van het restaurant in eenvoudig zwart-wit met hier en daar wat rode accenten, is zeer sfeervol.
Fotografie: Peter D'Hoop
KEY FEATURES AND SERVICES
Breskens
Cadzand & Knokke
Fiets-en wandelroutes
Reviews
"Edwin Vinke is een ambassadeur van Zeeuws-Vlaanderen. De Oosterschelde en de Noordzee zijn hoofdleveranciers van dit chique restaurant. Vis en schaal- en schelpdieren worden geleverd door zijn schoonvader. Groenten en fruit kweekt hij zelf. Chef Vinke werkt zoveel mogelijk van vin en kop tot staart. De kracht van zijn keuken komt van het product. Met exotische specerijen en moderne technieken zorgt hij voor extra punch."
Michelin**
"Zeeland blijft echt een belangrijke inspiratie voor veel chefs. Zo ook voor chef Edwin Vinke, die reeds meer dan 25 jaar alle rijkdom van Zeeland vertaalt naar gerechten met een heel eigen vormentaal. Hierin spelen de fauna en flora van Zeeland en het rijke koopvaartverleden van Nederland de hoofdrollen. Kruiden en specerijen uit de hele wereld maken lokale gerechten dan ook bijzonder spannend en geven dikwijls een extra dimensie."
Gault&Millau 18/20
“De kust van Zeeuws Vlaanderen geeft mijn inspiratie.”
‘’De kust van Zeeuws Vlaanderen geeft mij inspiratie. Die passie deel ik graag met gasten in ons restaurant en onze tuin.'' - Edwin Vinke
Hosts & Hostess: Edwin, Blache & Tom Vinke
Chef: Edwin & Tom Vinke
Fotografie: Peter D'Hoop