De smaak van Zeeland
De Kromme Watergang
Op het gebied van gastvrijheid en goed eten staan de Zeeuwen hun mannetje, en De Kromme Watergang in Hoofdplaat is daar een perfect voorbeeld van. Dit deel van Zeeland staat bekend om zijn warme ontvangst en culinaire tradities. Het restaurant, gecombineerd met unieke kamers, ligt vlak achter de dijk van de Schelde en biedt een authentieke smaakbeleving van de regio. Edwin, Blanche en zoon Tom Vinke hebben een restaurant van internationale allure gecreëerd waar alleen de beste producten op tafel komen. Dagelijks halen ze verse vis en schaal- en schelpdieren uit Breskens, en de groenten komen uit hun eigen moestuin, De Zilte Hof. De drie suites bevinden zich in een nieuw appartementencomplex aan de haven van Breskens, ideaal gelegen met de stranden en het uitzicht op de Westerschelde. De Belgische badplaats Knokke ligt slechts een korte rit verderop, perfect voor een uitstapje.
Fotografie: Peter D'Hoop
Internationale allure
Restaurant De Kromme Watergang
Edwin, Blanche en Tom Vinke hebben een restaurant van internationale allure opgebouwd, waar alleen de beste ingrediënten worden gebruikt. Verse vis en schaal- en schelpdieren komen dagelijks van de vissersboten in Breskens, en groenten worden geteeld in hun eigen zilte moestuin, De Zilte Hof. Met 1 Michelin-ster en 17.5/20 punten van Gault&Millau staat De Kromme Watergang bekend om zijn innovatieve keuken. In 2024 hebben ze ook de Kromme Bistro geopend, een informele aanvulling op het restaurant waar dezelfde hoogwaardige producten worden geserveerd in een toegankelijkere setting. Tom Vinke, die het stokje van zijn vader heeft overgenomen, blijft de nadruk leggen op duurzaamheid en samenwerking met lokale boeren, vissers en producenten. De natuur en seizoenen vormen de inspiratiebron voor hun creatieve gerechten, die het culinaire landschap op een unieke manier verrijken.
Fotografie: Peter D'Hoop
KEY FEATURES AND SERVICES
Breskens
Cadzand & Knokke
Fiets-en wandelroutes
Reviews
"Edwin Vinke is een ambassadeur van Zeeuws-Vlaanderen. De Oosterschelde en de Noordzee zijn hoofdleveranciers van dit chique restaurant. Vis en schaal- en schelpdieren worden geleverd door zijn schoonvader. Groenten en fruit kweekt hij zelf. Chef Vinke werkt zoveel mogelijk van vin en kop tot staart. De kracht van zijn keuken komt van het product. Met exotische specerijen en moderne technieken zorgt hij voor extra punch."
Michelin**
"Zeeland blijft echt een belangrijke inspiratie voor veel chefs. Zo ook voor chef Edwin Vinke, die reeds meer dan 25 jaar alle rijkdom van Zeeland vertaalt naar gerechten met een heel eigen vormentaal. Hierin spelen de fauna en flora van Zeeland en het rijke koopvaartverleden van Nederland de hoofdrollen. Kruiden en specerijen uit de hele wereld maken lokale gerechten dan ook bijzonder spannend en geven dikwijls een extra dimensie."
Gault&Millau 17,5/20
“De kust van Zeeuws Vlaanderen geeft mijn inspiratie.”
‘’De kust van Zeeuws Vlaanderen geeft ons inspiratie. Die passie delen we graag met gasten in ons restaurant en onze tuin.'' - Edwin & Tom Vinke
Hostess: Blanche Vinke
Chefs: Edwin & Tom Vinke
Fotografie: Peter D'Hoop